配资网站合法吗 蟹棒没蟹、虾丸没虾、椰果没椰、薯片没薯，高仿食品为啥被生产？

发布日期：2025-03-08 22:03    点击次数：98

天气越冷配资网站合法吗，人们围炉吃火锅的次数也就越多。除了必须的蔬菜和牛肉或者羊肉之外，很多人还喜欢在火锅里涮一些虾丸、蟹棒。虽然很多人已经很明白了，虾丸里根本没有真虾，蟹棒里也根本没有真螃蟹，只是用了黑科技，制作出来的虾味和蟹味罢了。

这种虾丸、蟹棒类型的食品，我们叫它是仿生食品，顾名思义，就是非天然的食品，只是模拟了天然食品的味道，人工合成而来的。

最常见的仿生食品，就是蟹肉棒和虾丸了。虽然吃起来软弱爽滑，但蟹肉棒其实是鱼糜、淀粉、大豆蛋白和添加剂混合成的。鱼糜则是明太鱼、丁鱼、带鱼等，甚至有的产品还会再鱼糜中添加一些鸡肉或者猪肉。而虾丸则是鱼糜、淀粉、水、色素、食物香精或者虾粉混合而成的。

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这就奇怪了，人们明明不是吃不起，得不到那些海洋鱼类或者肉类，为啥还要人为费劲地去仿制它们呢？

其实我国水产资源并不稀缺，仿生食品的出现，也是水产行业发展的结果。每次海洋捕捞时，都会有很多小型鱼类或者其他海洋生物也被捕捞起来，但因为个头小，也没有多少肉，且刺多，缺乏使用价值。于是这些小鱼小虾们就被成了各类仿生食品的最主要原料“鱼糜”的最重要来源。

从原理方面来说，这样制作出来的鱼糜，含有鱼类的脂肪，通过人工打碎后，加以植物蛋白混合成仿生食品，能减少人体对脂肪的摄入量。同时添加色氨酸等食材，可以形成更多比例合适的放生海洋食品。比如现在涮火锅时候常见的除了鱼丸、蟹棒外，还有牛肉丸、素毛肚、素鸡和素鸭等等，都是这类产品。

另外还有一种产品，虽然我们涮火锅时候吃不到，但也属于仿生食品。比如甜品店和奶茶店里常用的椰果和西米，值得一说的是，椰果里可没椰子哦。

当然，还有一个更有名的，这就是以“非油炸”出名的薯片。现在还有一些产品已经不写“非油炸”了，反而写着“0反式脂肪”，其实都是一个意思，不过是商家的促销手段罢了。

大多数的薯片，并非主要原料是真正的土豆片。而是使用土豆粉和玉米粉相互混合，加入调料之后炸成的。只要是薯片，必须经过高温才能制成，且需要加入很多种的调味料，以及油脂和钠。有些薯片上写明的“油炸”和“非油炸”，其实只是两种不同的食品干燥工艺而已。

举个例子，为了让土豆实现脱水，或者土豆粉和玉米粉混合物脱水，早高温油炸时候，让食物中原本水的位置被油占取，这样食物就实现了干燥的目的，当然脂肪含量也就相应提高了。而非油炸则是通过喷淋食用油热风烘干的方式，以热空气为媒介，土豆或者土豆粉和玉米粉混合物变热之后，就会自然带走里面的水分，剩下的部分就成为了酥脆的薯片了。同样还是离不开油，需要喷淋油，然后借助土豆，或者土豆粉和玉米粉混合物的吸油能力，实现干燥的目的。

所以，只要用到油为介质实现酥脆的目的，那么不管是否油炸，薯片里都会含有较高的脂肪含量，上述两种脱水方式取出的薯片，其实在脂肪含量的数值上，差距并不大。毕竟是为了最后那一口爽脆的口感嘛。

最后再讲一下0反式脂肪，在油脂类食品中常见宣传的0反式脂肪，它并不等于0脂肪。且不论是油炸还是非油炸的食品，您只需要了解这一点就够了：那就是配料表中含有加工油的，脂肪含量都不会低。

综合来说，仿生食品如果按照规范标准生产，在食用后都不会有什么问题。但其实在仿生食品发展的过程中配资网站合法吗，的确出现过有商家为追求低成本高回报，改变仿生食品的调配比例，使用远高于标准的食品添加剂数量。这样就会造成食品安全问题了。

发布于：山东省

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